Ingrédients(6 gourmands) : (nous étions 10, j'ai doublé les doses sauf pour le miel ou j'ai mis 125 g) 6 tranches de gigot d’agneau (une belle épaule d'agneau pour moi) 100 g de miel; 3 CS de sauce soja; 2 gousse d’ail; 1
< Pâques se profile avec la tradition de l’agneau pascal… Mais cette année, pas facile de faire une grande tablée, de se retrouver en famille autour d’une Epaule d’agneau farcie au pesto … Nous serons en petit comité, mais cela ne signifie pas qu’il ne faut pas se faire plaisir et trouver le bonheur dans l’instant présent… Alors bien sûr, il y a par exemple les gourmandes Côtes d’agneau Fermier du Quercy aux saveurs d’Asie et bien d’autres recettes à retrouver avec le mot clé agneau » mais il y a aussi cette recette. Ces souris d’agneau confites au miel ont été cuisinées pour un de mes clients, le Conseil Départemental de la Haute Garrone. En effet, vous ne le savez peut être pas mais si Mamscook est un blog, c’est aussi depuis maintenant trois ans, une entreprise ou je suis consultante et créatrice d’événements culinaires. Le CD 31 a souhaité valoriser les produits et les producteurs du département au travers d’un annuaire Direct Fermier 31 ». A leur demande, je leur ai proposé des recettes pour valoriser certains de ces produits, puis nous avons réalisé 6 recettes devenues 6 films avec à la technique Guillaume de l’entreprise Vous trouverez ci-dessous une des recettes filmées, elle met à l’honneur l’agneau des Pyrénées et le miel! Voilà de quoi vous faire plaisir quelque soit le nombre de convives autour de la table de Pâques! Pour 4 personnes, il vous faut 4 souris d’agneau4 gousses d’ail8 échalotes4 carottes100 ml de vin blanc1 branche de thym1 feuille de laurier3 c à s de miel 3 c à s de vinaigre balsamique2 c à s d’huile d’oliveSel, poivre Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces dans une cocotte contenant l’huile d’olive. Retirez-les. Dans la même cocotte mettez les échalotes et laissez colorer. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Remettez les souris dans la de l’eau jusqu’à mi-hauteur, les gousses d’ail entières, les carottes et le thym. Salez et à ébullition, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les souris soient tendres, soit 2 à 3 heures. Retirez les souris et les carottes de la cocotte, conservez-les au l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la sauce avec les échalotes et l’ail. Dressez dans les assiettes, les souris entourées des carottes et nappez de sauce. Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques! Si vous avez aimé cette recette, abonnez vous au blog, et suivez mes aventures culinaires sur les réseaux sociaux.. A bientôt sur MAMSCOOK
Découvrezla recette de Tranche de gigot d'agneau au barbecue à faire en 20 minutes. La marinade : Dans un bol, mélanger l'échalote, l'ail, le piment, la menthe, le thym, l'huile d'olive, le sel
55 min Facile Pour Pâques, servez à vos invités une délicieuse épaule d'agneau au miel et au thym. Ce plat sucré salé régalera toute la tablée ! 1 épaule d'agneau 2 gousses d'ail miel crémeux thym beurre sel, poivre 1 Préchauffez le four à th. 6 180°C. 2 Prenez votre épaule d'agneau et déposez-la dans un plat allant au four. Nappez-la de miel avec une cuillère ou une spatule. Enrobez la viande de tous les côtés en étant très généreux sur le miel la couche de miel doit être d'au moins 1/2 cm d'épaisseur. Puis parsemez la viande de thym émietté, également de tous les côtés le thym collera alors au miel. Salez et poivrez. Coupez de petits morceaux de beurre et déposez-les sur l'agneau. 3 Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Déposez ces tranches d'ail sur la viande également de même, elles colleront à la viande grâce au miel. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 4 Enfourne le plat pendant 45 minutes. Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus produit par la cuisson afin qu'elle ne se dessèche pas et qu'elle soit bien moelleuse. 5 Servez votre épaule d'agneau au miel et au thym bien chaude, accompagnée de pommes de terre sautées et/ou de haricots verts ou flageolets, typiques des fêtes pascales. Bonne dégustation ! Astuces Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette en remplaçant l'épaule d'agneau par un beau gigot. Procédez alors exactement de la même manière. Un délice ! Par ailleurs, optez pour du miel à la consistance plutôt crémeuse, car le miel liquide risquerait de dégouliner et de ne pas enrober correctement la viande. Recettes similaires Haut de page
Déposerl'épaule d'agneau dans la marinade et retournez la plusieures fois pour que les arômes l'entourent. La laisser reposer pendant une heure environ. 3 déposer l'epaule sur la grille du barbecue au plus haut de celui catégorie

Conjointementà celle des légumes, sur une plancha modérément chaude 230°. Colorer l’épaule roulée 3 à 4 minutes sur chaque face et terminer la cuisson sous cloche,

1 h 45 min Facile Le gigot d’agneau est une viande particulièrement savoureuse, à partager en famille ou entre amis. Traditionnellement proposée à Pâques, découvrez notre délicieuse recette de gigot d’agneau au barbecue. Après avoir mariné une journée dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’aromates, la viande d’agneau se gorge de belles saveurs. En cuisant doucement au barbecue, elle n’en sera que plus parfumée et riche en goût. 1 gros gigot d’agneau entier 3 citrons non traités Huile d’olive 3 gousses d’ail 1 oignon rouge 1 botte d’oignons nouveaux ½ bouquet de persil Quelques branches de thym Quelques branches de romarin Fleur de sel Poivre 1 La veille, préparez la marinade pour le gigot d’agneau au barbecue. Pressez le jus des citrons dans un saladier. Ajoutez-y de l’huile d’olive versez-en suffisamment pour ensuite arroser tout le gigot. 2 Lavez le persil, le thym et le romarin. Hachez le persil et ajoutez-le à la marinade. 3 Epluchez et émincez les oignons rouges et nouveaux. Ajoutez-les également à la marinade. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 4 Placez le gigot d’agneau entier dans un grand plat creux. Nappez le de marinade, avec les branches de thym et de romarin. Laissez reposer la viande dans la marinade jusqu’au lendemain, en la retournant de temps en temps pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs des aromates. 5 Faites chauffer votre barbecue pour y faire griller le gigot d’agneau sur toutes les faces, environ 1 heure avant le repas. 6 Lorsque la viande est bien dorée et qu’elle commence à être cuite en surface, enfermez-la dans du papier aluminium, avec les oignons et quelques cuillères de marinade. 7 Remontez la grille du barbecue au maximum et laissez mijoter le gigot d’agneau jusqu'au moment de le déguster, en le retournant de temps en temps. 8 Servez le gigot d’agneau cuit au barbecue avec un confit d'oignons au cidre, des haricots plats et des champignons revenus à la poêle. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces En période de Pâques, si vous habitez en Charente, vous pouvez remplacer l’ail par de l’aillé, c’est-à-dire de l’ail tout nouveau. Recettes similaires Haut de page
Explications Préparez la marinade en mélangeant le soja et le miel. Disposez le gigot dans un plat creux, salez et poivrez. Placez quelques gousses d’ail et 2 branches de romarin, puis versez dessus la marinade. Réservez au réfrigérateur minimum 2 heures avant la cuisson. Beurrez votre plat à four, déposez le gigot sans la marinade et Elle>Elle à Table>Fiches cuisine>Tous les thèmesConsidérée comme une des viandes les plus parfumées, la viande d’agneau peut se satisfaire d'une simple grillade. Mais pas seulement. Elle s’accommode parfaitement avec d'autres saveurs et parfois pas des plus attendues. Si l'Agneau à l’indienne en est un bel exemple, que dire du Ragoût d’agneau au chocolat? Surprenant, mais délicieux… essayez-le ! Inventive aussi la recette de Gigot d'agneau au miel et aux épices, un véritable régal de plat sucré-salé ! Et si vous osiez l’agneau différemment ?Recettes coups de cœurÉpaule d'agneau entière rôtie au fourQuelques aromates ail, romarin, laurier, thym suffisent pour donner à cette épaule d'agneau généreuse et gourmande un maximum de - Facile 5 d'agneau à la cocotteAvec ses parfums d'oignon rouge, de tomate, de thym, et d'épices, cette épaule d'agneau a tout pour nous séduire !Plat - Facile 10 maisonGénéreux, parfumé, gourmand, le couscous est toujours une bonne - Facile 80 royalRéalisez vous-même ce plat typique de la cuisine maghrébine. Plat - Facile 30 sur le thème "Recettes d'agneau"DERNIèRES RECETTES PUBLIéESÉpaule d’agneau à la mélasseServez l’agneau avec un boulghour parsemé de cacahuètes grillées et de coriandre ciselée, ainsi que des légumes rôtis au - Cher - Très facile 25 d’agneau à l’orge perléUn plat pas typique en soi, mais réalisé avec de la menthe et de l’agneau, très communs en - Bon marché - Facile 15 pâtés de PézenasCette recette a été inventée au XVIIIe siècle par le cuisinier d’un lord anglais qui avait fait ses armes en - Bon marché - Très facile 40 d’agneau aux auberginesUltra-odorant, réconfortant, moelleux… Un plat mijoté qui donne envie de se réjouir des premiers - Bon marché - Facile 25 d’agneau à la cuillèrePour cette recette, mieux vaut cuire l’agneau un peu trop longtemps que pas assez…Plat - Cher - Facile 30 rôti aux anchoisUn plat terre-mer dans lequel les anchois parfument l'agneau avec - Cher - Facile 15 d’agneau aux olives BeldiUn tartare d'agneau aux olives relevé grâce à de nombreux aromates citron confit, persil, échalote, - Bon marché - Très facile 20 voir plusAussi Dans "Recettes de viandes"En voir plus
Epauled’agneau au four, sauce barbecue et thym. Moussaka grecque traditionnelle : parfumée et savoureuse. Epaule d’agneau au thym, sésame et piment d’Espelette . Gigot d’agneau à l’orientale, rôti au four. Epaule d’agneau aux épices douces, miel et gingembre. Epaule d’agneau irlandais laquée au miel et aux épices. Sauté d’agneau irlandais à
Ce gigot ou cette épaule farcie est un plat traditionnel séfarade cuisiné pour la Pâque juive. Sa farce à l'agneau, aux abricots et raisins secs, amandes et boulgour ou riz est délicieusement parfumée au cumin et à la coriandre, sa sauce aux légumes. Agneau farci aux fruits secs, boulgour, sésame, rôti au miel pour Pessah, Pâques Juive David Singleton Sur la table du seder de la Pâque juive se tient l'os d'agneau grillé ou de poulet, il symbolise le sacrifice de Pessa’h. Ce soir là, les pratiquants ne consomment pas de viande grillé. Une recette d'agneau aux arômes inattendus L'épaule d'agneau cuite au four est délicatement rehaussée par une sauce cuisinée aux légumes, un parfum unique et savoureux. La farce à base d'agneau haché est quant à elle subtilement parfumée au cumin et à la coriandre fraîche. Epaule d'agneau farcie aux fruits secs pour 6/7 personnes Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 1 h 20 Temps total 1 h 40 Ingrédients 1 épaule d'agneau de kg de préférence désossée par le boucher, ou gigot 240 ml de bouillon de poulet 2 c. à soupe d'huile végétale 4 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de purée de pomme de terre 1 c. à soupe de purée de carotte 1 c. à soupe de purée d'oignons 2 gousses d'ail sauge ingrédients pour la farce 1 oignon émincé 2 gousses d'ail hachées 1 c. à soupe d'huile végétale 200 g d'agneau haché 100 g de boulghour ou de riz 1 c. à soupe de cumin 2 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée 40 g d'amandes hachées grossièrement 90 g de raisins de Corinthe 60 g d'abricots secs, hachés grossièrement 20 g de graines de sésame toastée à la poêle anti-adhésive sel, poivre tomates, salade pour la décoration fil de cuisine, aiguille Préparation Faites préchauffer le four à thermostat 8. Cuisines la farce Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez l'ail, l'agneau haché et faire cuire 6/7 minutes à feu moyen. Ajoutez le boulgour ou le riz, laissez cuire 4/5 minutes, en remuant constamment. Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre, puis couvrez d'eau environ 130 ml. Couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu doux pour le boulgour, 10 pour le riz, l'eau doit avoir été absorbée, réservez. Incorporez les fruits secs, les graines de sésame, la coriandre hachée, mélangez intimement. Préparation de l'épaule d'agneau Ouvrez l'épaule, étalez la, aplatissez la, puis recouvrez la de la farce. Roulez l'épaule, puis fermez en avec une couture. Frottez avec l'épaule avec la sauge, piquez la avec l'ail, puis badigeonnez d'huile. Assaisonnez, puis faites cuire dans un plat à four durant 50 minutes. Un quart d'heure avant la fin de cuisson, badigeonnez l'agneau avec le miel, puis remettez au four le temps restant. Sortez le plat du four, récupérez le jus de cuisson, puis couvrez le plat avec de l'aluminium. Préparation de la sauce Faites chauffer le jus dégraissé, ajoutez le vinaigre de cidre, mouillez avec le bouillon de poule, rajoutez les trois cuillères de purées et portez à ébullition. Laissez cuire 5/6 minutes en remuant constamment. Mixez la sauce ou passez la au tamis. Servez avec l'agneau, bien chaud. Décorez avec des feuilles de salades, des tomates coupées en tranche et de la coriandre.
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epaule d agneau au miel au barbecue